Crema de calabaza

Crema de calabaza

© Paco J. Muñoz – Manda huevos.net
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Nos metemos en diciembre y se va acabando la temporada de un alimento muy saludable, especialmente beneficioso para los hombres, aunque sus antioxidantes benefician a todos: la calabaza. Porque la calabaza es muy rica en carotenos y especialmente indicada para prevenir enfermedades de la próstata. Hasta la próxima primavera habrá que esperar de nuevo para verla crecer. Paciencia. Continuar leyendo «Crema de calabaza»

Atascaburras (Ajoarriero manchego)

atgascaburras

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Éranse una vez que se eran dos pastores que, tras su larga trashumancia, llevaban ya el zurrón escaso de provisiones y tuvieron que improvisar una comida cuando la gusa decidió apretarles. Éranse, también, dos creativos que decidieron montar con aceite el bacalao y las patatas que sacaron de la apurada bolsa. Éranse, además, unos cachondos que bautizaron el plato con un nombre campanudo que no pasa inadvertido. Éranse, en resumen, dos personajes anónimos que protagonizan la fábula manchega sobre el origen del atascaburras. Continuar leyendo «Atascaburras (Ajoarriero manchego)»

«Esmorzar de forquilla» (Desayuno de tenedor)

esmorzar de forquilla

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Cuando te inicias en el inglés una de las primeras cosas que te enseñan es a pedir el desayuno, es curioso, en vista de eso quién va a poner en duda lo realmente importante que es. En inglés te enseñan “American (o Inglish) breackfast or Continental breackfast”, las dos opciones tradicionales; sin embargo habría que popularizar una tercera e incluirla en esos cursos: el “Fork breackfast” podría llamarse.
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¿Qué objetivo uso?

La focal que utilicemos, sobre todo cuando adoptamos puntos de vista subjetivos en fotografía gastronómica, va a determinar inevitablemente la imagen que obtengamos.

Vamos a fijarnos en tres aspectos:

El primero será la geometría general de la escena, su profundidad o anchura. El espacio que percibimos entre los elementos será el segundo y por último la profundidad de campo con la que vamos a trabajar.

Los dos primeros están determinados por el espacio que encuadramos en la perspectiva puesto que cuanto más larga sea la focal obtendremos un ángulo menor en el encuadre, como puedes observar en este gráfico.

un objetivo angular tiene un ángulo de visión mucho mayor que un teleobjetivo
Un objetivo angular tiene un ángulo de visión mucho mayor que un teleobjetivo

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Muslitos de codorniz al jerez

Muslitos de codorniz al jerez

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¿Muslo o pechuga? La pregunta más común cuando tenemos algún tipo de ave en el menú. No es que uno sea mejor que el otro, o sí, eso va a gustos, pero es verdad que conseguir con una sola cocción el punto ideal en ambos es más difícil que conseguir que Windows no dé problemas en al menos dos meses. Continuar leyendo «Muslitos de codorniz al jerez»

Morcilla de Burgos con patatas y huevo frito

Morcilla de Burgos

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Andábamos por Cantabria. Habíamos recorrido una buena parte de la costa noroeste durante el día y agotamos el sol con una panorámica de la Ensenada de Berellín. Un buen rato, una buena tanda de fotos que fusionar y al fin de recogida; las fuerzas del viajero duran lo que duran y llevábamos ya unos días sin parar y durmiendo bien poco. Continuar leyendo «Morcilla de Burgos con patatas y huevo frito»