Originaria de Gandía, la fideuà se ha convertido en un plato tradicional de la cocina mediterránea, con toda la riqueza y todo el conflicto que tiene eso. La discordia empieza con el tamaño de los fideos, que si perlados, que si finos, que si con agujero, que sin él; continuamos con los ingredientes, que si muchas verduras, que si pocas, que si sepia, que si calamar, que si marisco, que si pescado; no puede faltar la fuente de calor, que si horno, que si fuego, que si fuego y después horno, que si leña; etc. Continuar leyendo «Fideuà»
Arroz meloso con crema de mejillones de roca
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Uno de los alimentos más básicos y arraigados en todo el mundo ha sido motivo de alarma y anda seriamente cuestionado: el arroz, el segundo cereal más cultivado del mundo. Continuar leyendo «Arroz meloso con crema de mejillones de roca»