El gazpacho andaluz es ciertamente la sopa fría más popular y aplaudida. La verdad es que se lo merece, aunque probablemente haya tantas versiones de gazpacho como casas, o como madres, porque ya se sabe que el gazpacho más bueno es el que hace la madre de cada cual; no lo vamos a discutir aquí. Continuar leyendo «Gazpacho andaluz»
De nuevo un plato marinero por excelencia, de los que se ven bajar del barco decidido. Nacido en la mar, de origen humilde y encumbrado en tierra hasta las mesas más pudientes como, por ejemplo, la del célebre suquet de peix del cineasta y político Pere Portabella al final del verano. Continuar leyendo «Suquet de peix»
En los olivaritos
niña, te espero,
con un jarro de vino
y un pan casero.
Yo no sé si a Lorca le sobraría pan después de su cita en los olivaritos pero el aprovechamiento de las sobras de pan ha sido un recurso culinario bien común, sobre todo en aquellas épocas funestas de pasar más hambre que una sanguijuela en un espejo. Continuar leyendo «Sopa castellana (Sopa de ajo)»
© Paco J. Muñoz – Manda huevos.net
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Nos metemos en diciembre y se va acabando la temporada de un alimento muy saludable, especialmente beneficioso para los hombres, aunque sus antioxidantes benefician a todos: la calabaza. Porque la calabaza es muy rica en carotenos y especialmente indicada para prevenir enfermedades de la próstata. Hasta la próxima primavera habrá que esperar de nuevo para verla crecer. Paciencia. Continuar leyendo «Crema de calabaza»
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