Buñuelos de bacalao

buñuelos de bacalao

Un nuevo ejemplo de la imaginativa cocina popular que aprovecha los sobrantes de otras preparaciones para armar un plato bien lucido. El bacalao se presta mucho a reutilizar sus recortes, ahí está el ajoarriero, la esqueixada, etc. Una buena masa, la sartén y unos pellizcos de lo que tengamos a mano, como ahora el bacalao, para arreglarnos una tapa, una cena o darnos una alegría cuando el momento lo requiera. Continuar leyendo “Buñuelos de bacalao”

Berberechos al natural en salsa picante

Berberechos en salsa picante

Yo no soy muy amigo de estirar demasiado la postproducción de una fotografía desmelenándome en fascinantes prodigios digitales; cuanto menos tenga que tocarla en el ordenador más contento estoy, por ese motivo intento conseguir en el momento del disparo lo más próximo a lo que tenga proyectado. Sin embargo hay algunos casos en lo que es imprescindible recurrir a técnicas digitales. Continuar leyendo “Berberechos al natural en salsa picante”

Carcamusas

Carcamusas

Este puente de la Purísima hemos hecho una escapada a Toledo. Imponente y monumental. La ciudad de las tres culturas y los incontables escalones. Un placer subir y bajar hasta agotarse por sus empinadas calles preñadas de historia y cultura, duro oficio el de turista. Aunque no sé si se puede decir que la ciudad sea deslumbrante, al menos a juzgar por la panorámica que hice al anochecer y que, al montarla y verla con detalle (son 152 MP), me dejó sorprendido; en un espacio tan grande no llegan a 50 los pisos con la luz encendida. Las luces en la ciudad son de los monumentos y las calles, el resto parece deshabitado. Una sorpresa. Continuar leyendo “Carcamusas”

Calandracas de Toro

Calandracas

© Paco J. Muñoz – Manda huevos.net
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Nada más propio para acompañar el sensacional vino de Toro (Zamora) que unas calandracas, su tapa típica. Unas pocas, claro. Una tapa que te llena de energía y te ayuda a recorrer las calles de esa monumental ciudad o, si te decides a prepararla, las de la tuya. Es contundente y gustosa, sobre todo recién hecha, mientras el queso está fundido, y siempre sentará mejor acompañada de un poco de movimiento. Continuar leyendo “Calandracas de Toro”

Muslitos de codorniz al jerez

Muslitos de codorniz al jerez

© Paco J. Muñoz – Manda huevos.net
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¿Muslo o pechuga? La pregunta más común cuando tenemos algún tipo de ave en el menú. No es que uno sea mejor que el otro, o sí, eso va a gustos, pero es verdad que conseguir con una sola cocción el punto ideal en ambos es más difícil que conseguir que Windows no dé problemas en al menos dos meses. Continuar leyendo “Muslitos de codorniz al jerez”

Tapa de espárragos con mayonesa y langostino

Lights

© Paco J. Muñoz – Manda huevos
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Para ser modernos quizá esto debería llamarse “Langostino con gabardina de maíz tostado y licuado de espárragos con mayonesa” que viene a ser algo así como nombre y receta todo en uno; ahora quedan muy monos los nombres al bies. Será por la cosa de la transversalidad, a saber. Continuar leyendo “Tapa de espárragos con mayonesa y langostino”