Flamenquín

flamenquín

La sencillez que pervive; los reflejos que iluminan

A veces nos complicamos la vida sin necesidad, otras encontramos la satisfacción simplemente en la simplicidad. Ese es el caso de esta tapa: una tapa tradicional y sencilla y, como no, había que encontrar una manera de fotografiarla sin complicaciones. Continuar leyendo «Flamenquín»

Pescaíto frito

pescaito frito
Freír el pescado no tiene un especial misterio hasta que nos perdemos por cualquier rincón de Andalucía y topamos con esa cuidada selección de pequeños pescados magistralmente enharinados y fritos. Ahí el pescado se glorifica, se sublima y trasmuta para convertirse en “Pescaíto frito”, palabras mayores, descúbranse señores. Una tapa capaz de medirse con los jamones de la Sierra de Aracena y con las gambas de Huelva, todos sobre un velador. Una tapita de pescaíto frito y una cervecita, un rebujito, un finito o un vinito (porque en Andalucía vas usando diminutivos hasta que te das cuenta que has comido “una jartá” y no va a haber quien te lo mengüe); pero ahí queda el “pescaíto frito”, una fiesta para cualquier momento y lugar, desde el chiringuito en la playa hasta la mismísima Feria. Continuar leyendo «Pescaíto frito»