Navajas a la parrilla

Navajas

Porque si te gustan, te gustan

Las navajas son un marisco ciertamente controvertido, hay a quien le encantan y quien no puede ni verlas. A mí me gusta tomarlas de vez en cuando, no es el marisco que más me apasione pero en ocasiones me alegran el menú. Sin embargo su relación con Maribel no pasa por los mejores momentos, de modo que se han convertido en un marisco muy esporádico en nuestra mesa y, cuando las servimos, yo me pongo como el Quico mientras ella recurre a la ensalada. Continuar leyendo “Navajas a la parrilla”

Marmitako o Marmita

marmitako o marmita

El marmitako es uno de los platos estrella de la costa cantábrica; marmitako o marmita, según queramos utilizar su denominación vasca o cántabra. Es fácil encontrar concursos a lo largo de su costa donde concurren los más curtidos peritos en preparar este puchero.

El marmitako se prepara normalmente con un buen bonito del norte pero también es común prepararlo con atún, normalmente en función de la época. La temporada del bonito está entre junio y octubre mientras que entre marzo y junio encontraremos buen atún rojo de almadraba, preferentemente en mayo y junio. En verano suele pescarse también el atún rojo o cimarrón en el Golfo de Vizcaya donde, tanto el bonito como el atún, se pescan con caña. Continuar leyendo “Marmitako o Marmita”