Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

Frío como el abrazo de tu ex

El gazpacho andaluz es ciertamente la sopa fría más popular y aplaudida. La verdad es que se lo merece, aunque probablemente haya tantas versiones de gazpacho como casas, o como madres, porque ya se sabe que el gazpacho más bueno es el que hace la madre de cada cual; no lo vamos a discutir aquí. Continuar leyendo “Gazpacho andaluz”

Escalivada

Escalivada

Un almuerzo de altos vuelos

La escalivada es un recurso que nos soluciona muchas cenas ya sea como guarnición o sobre una torrada. Es sencilla de hacer, basta con asar las verduras al horno o “al caliu”, es decir, entre rescoldos y envueltas en papel de aluminio o de horno para que no se chamusquen excesivamente. Precisamente de “caliu” deriva su nombre en el catalán original. Continuar leyendo “Escalivada”